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L'hygiène alimentaire

Accueil & Réception des échantillons et tarification

Du lundi au vendredi de 8h à 12h et de 13h30 à 17h30.

En dehors de ces horaires, les prélèvements peuvent être déposés directement dans un réfrigérateur, via la boîte aux lettres spécifiée, accessible depuis l'extérieur du laboratoire.

Tarifs 2011 Hygiène alimentaire Tarifs 2011 Hygiène alimentaire,demande de version accessible pour ce document

,demande de version accessible pour ce document Tarifs 2011 Santé animale Tarifs 2011 Santé animale,demande de version accessible pour ce document
(Tarifs réservés aux éleveurs isérois, doublement des tarifs pour les éleveurs des autres départements)

Exemples d'analyse

  • Recherche de Listeria
  • Vérification de la conformité aux critères réglementaires
  • Etude de vieillissement de produits alimentaires
  • Détermination de la valeur calorique d''un aliment
  • Contrôle d''hygiène des surfaces


Afin de préserver la sécurité sanitaire des Isérois, le laboratoire vétérinaire départemental intervient aux côtés des collèges, des collectivités, des PME de l'agro-alimentaire, des restaurateurs, des producteurs fermiers et des particuliers dans :
- le suivi régulier de la qualité bactériologique des fabrications agroalimentaires destinées à la consommation humaine (autocontrôle),
- la détermination en urgence des causes microbiologiques des Toxi-Inferctions Alimentaires Collectives en partenariat avec la Direction départementale de la protection des populations (DDPP),
- la réalisation des analyses des contrôles officiels demandés par la Direction départementale de la protection des populations.

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Le laboratoire vétérinaire départemental intervient dans le domaine de l'hygiène alimentaire, afin de vérifier la qualité hygiénique et la conformité réglementaire des produits, de prévenir les risques d'intoxication, d'identifier les causes des Toxi Infections Alimentaires Collectives (TIAC) et ainsi garantir la santé des consommateurs.

Les échantillons destinés à analyse


Viandes et produits carnés, laits et produits laitiers, plats cuisinés, pâtisseries, glaces et crèmes glacées, produits de la pêche, œufs et ovoproduits, végétaux, produits céréaliers, conserves...

Le service de microbiologie

  • Mise en évidence de la flore bactérienne des aliments, de façon qualitative ou quantitative, selon les normes d'analyse spécifiques à chaque catégorie de produits.
  • Identification de micro-organismes responsables de l'altération de la qualité (bactéries, levures, moisissures), ou présentant un risque pour la santé (Salmonella, Listeria, Staphylocoques).
  • Recherche de résidus d'antibiotiques.

Le service de physico-chimie

  • Détermination de la composition des produits (protides, lipides, glucides...,
  • Recherche des entérotoxines staphylococciques,
  • Recherche de trichines (parasites de la viande des chevaux, des porcs et des sangliers).

Le service prélèvements, conseil, audit et formation

  • Prélèvement et collecte des échantillons sur demande des clients
  • Conseils en cas de résultats non conformes, lors d'un problème de fabrication,
  • Assistance à la mise en place d'un atelier, dossier d'agrément,
  • Validation des procédures de nettoyage et désinfection.
  • Formation du personnel à l'hygiène et au plan de maîtrise sanitaire (méthode H.A.C.C.P, traçabilité) en restauration collective et en ateliers de fabrication.

Le laboratoire est immatriculé comme organisme de formation auprès de la préfecture de région. Les interventions correspondantes peuvent être prises en compte dans le cadre de la formation continue des établissements.

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