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Une quarantaine de légumes sont cultivés
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au jardin du Fontanil dans
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l'agglomération grenobloise 4e
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génération à reprendre l'exploitation
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familiale. Laurent vend localement sa
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production bio.
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Acheter des légumes ou exporter des
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légumes à 500000 1000 km de là et
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aberrant on peut les produire sur place.
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Ici, on crée de la richesse. On forme
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des gens pour le futur. On a une à deux
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installations par an euh parmi les
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salariés de la ferme depuis depuis mon
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installation.
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Pour former les agriculteurs de demain
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et préparer l'avenir, Laurent ne cesse
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d'adapter ses cultures. D'abord avec des
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engrais verts qu'il fait pousser pour
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entretenir la qualité des sols entre
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deux récoltes.
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Le sorgo ici va décompacter le sol. Ce
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sont les racines qui ont qui travaillent
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le sol ici.
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Le maréché a aussi opté pour des
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ombrières installées sur les serres qui
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protègent les légumes. L'ombre
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rafraîchit la température ambiante et
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améliore le confort de travail des
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salariés. On s'est inspiré des
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techniques qui du sud de la Drome parce
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qu'aujourd'hui on a un climat
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semi-continental, on va dire en dans les
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Alpes.
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On sait que on aura le climat d'Avignon
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à un moment donné. En proximité avec les
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agriculteurs, des structures comme Abé
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et Pluches sont chargées de transformer
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des légumes bruts destinés à la
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restauration scolaire avec le soutien
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des collectivités locales. C'est le cas
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de la légumerie du Suder qui emploie 14
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salariés en charge de réceptionner et
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transformer des légumes produits
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localement.
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On est vraiment sur un outil
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territorial, sur quelque chose qui se
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ancré dans le territoire et surtout qui
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a un vrai sens, un vrai circulaire. que
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les agriculteurs autour, l'interface qui
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est nous derrière la cantine qui va
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manger, les enfants qui vont le manger.
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ABuche achète les productions au prix le
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plus juste possible. L'outil permet aux
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agriculteurs de lancer de nouvelles
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cultures et de valoriser des légumes mal
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calibrés qui ne seraient pas
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commercialisables autrement.
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Ça c'est une carotte qui est
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invalorisable en fait sur un marché.
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Quand tu vois la taille de la carotte,
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nous on est capable de dire au
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producteurs, "Tu nous les vends" et nous
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on les valorise.
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Nettoyer, couper et conditionnés dans
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des poches, les légumes préparés par Abé
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etuche sont destinés à la restauration
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collective, notamment aux cantines des
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collèges. Le département de l'ISER est
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le principal client de la légumerie.
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C'est aussi une mission quoi. On doit
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tous pouvoir manger bio et local ou au
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moins local et puis valoriser ce qu'on
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fait sur notre territoire. Le
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département de l'isser vise une
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alimentation 100 % locale ou bio dans
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ses cantines d'ici 2028. La légumerie,
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elle prévoit d'étauffer son offre. Elle
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proposera prochainement des potages et
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même des frites pour continuer de
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régaler petits et grands.